食谱规划：根据机构的需求和食客口味，制定每日、每周或每月的食谱，确保提供多样化、均衡的饮食选择。

食材采购：负责选购食材，保证食材的新鲜度和质量，同时需要考虑成本和食堂菜品的供应量。

烹饪操作：根据食谱要求，进行食物的加工、烹饪和摆盘工作，确保食物的口感和味道符合标准。

食品安全：遵守卫生标准和食品安全规定，保持厨房整洁，正确储存食材，确保食物质量和安全。

大量餐饮服务：适应大规模餐饮服务需求，高效地处理大量食物，并保证按时供应食物。

团队协作：与其他厨师和食堂工作人员合作，确保食物按时准备好并提供给食客。

客户服务：倾听食客的意见和反馈，根据需要进行调整和改进，确保提供满足食客口味和营养需求的食物。

清洁和维护：负责保持厨房设施、器具和工作区域的清洁和维护，确保食堂符合卫生标准。

预算控制：管理食材成本，控制浪费，确保食堂运作在预算范围内。

食堂厨师需要具备良好的时间管理能力、团队合作精神、食品安全意识和适应大量餐饮服务的能力，以确保食堂正常运作并提供高质量的餐饮服务。